Yosenabe er et rigtigt festmåltid - og har man en induktionskogeplade til at stille på spisebordet, kan man også få den helt rigtige stemning omkring bordet, hvor man spiser mens man hele tiden kommer mere i gryden. Mængderne af ingredienser kan justeres efter behov, og man kan også selv tilføje andre lækre ting. Til vores version skal der bruges:
Kyllingelårfilet
Fiskefars med torsk og laks
1 pakke House Premium Tofu Soft
1 pakke NPH Arabiki Sausage Japanese Style
1 pakke Yamato Aburaage
1 pakke Sanuki Udon nudler
Kinakål
Porrer
Pak Choi
Østershatte
Brune champignon
Spinat, skyllet
Til suppebasen:
1200 ml vand
2 terninger kyllingebouillon
50 ml sojasauce
30 ml mirin
30 ml hvidvin
Presset hvidløg efter smag
Tilbehør:
Friskkogte ris
Shichimi Togarashi
Suppebasen er nok til 2-4 personer, ved et større selskab kan man lave dobbelt mængde. Først findes ingredienserne frem:
Skær porrer i kortere stykker og kinakål i 5cm brede skiver på tværs, skyl begge grundigt:
Rens og skyl de øvrige grøntsager. Skær champignon og østershatte i halve, skær pak choi og aburaage i kortere stykker, og skær tofu-blokken i 8 lige store stykker.
Skær kyllingen i mundrette stykker og læg dem i en skål.
Start nu med at tilberede suppebasen. Hvis gryden skal bruges på bordet, er det mest praktisk med en bred og flad gryde, men kan suppen ikke være i den, tilberede den først i en større gryde og tilsættes den flade gryde lidt ad gangen.
Bring vandet i kog og tilsæt alle de øvrige ingredienser. Giv det et kort opkog, til suppebasen er jævn. Tilsæt først porrer og lidt af både kinakål og pak choi:
Når det har kogt et par minutter, tilsættes kylling, svampe og aburaage:
Bring samtidig en stor gryde med rigeligt vand i kog ved siden af, og tilsæt nudlerne. De skal koge i 13 minutter:
Når de er kogt færdigt, hældes de gennem en si og dryppes godt af, og skylles derefter godt i koldt vand. Dryp af og stil dem i en skål.
Tilbage til den anden gryde. Nu tilsættes pølser og fiskefarsen formes til små boller med en teske og lægges også i. Kog til fiskebollerne er svulmet op og flyder ovenpå:
Spinaten tilsættes til sidst, da den er mør på under et minut. Har man ikke en induktionskogeplade til spisebordet, kan man nu skænke op i passende skåle herfra, mens gryden fortsat simrer på blusset. Fyld op med ingredienser løbende, som de bliver spist - husk at lade være med at tage af gryden, når der lige er lagt råt kød i den. Tag helst det hele af en ingrediens, før der fyldes mere i af den. Når der er blevet lidt mere plads, så tilsættes nudler, da de allerede er kogt skal de blot varmes op 1-2 minutter, før de er lækre og klar til at spise.
Har man en induktionskogeplade på spisebordet, flyttes gryden i stedet derover, og så fylder man sin skål løbende og i fællesskab kommer flere ingredienser i:
Server med en skål dampende friskkogte ris og lidt shichimi til at drysse i skålen, hvis man godt kan lide lidt mere krydderi. Velbekomme!
